Appellation
: Beaujolais
blanc
Cépage
: Chardonnay
Sol :
Argilo-calcaire
Taille :
Guyot |
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Vinification
:
Pressurage immédiat après récolte.
Fermentation alcoolique à froid (18°C)
pour garder les meilleurs arômes. Deux soutirages
afin d’éliminer les dépôts
grossiers néfastes pour le fruité
et les parfums du futur vin. Fermentation malo-lactique
pendant 3 à 4 mois au froid (15°C)
pour laisser le temps au vin de se « faire
tranquillement ». Filtration dès
que le vin a terminé ses fermentations
pour éviter tout problème de mauvais
nez (goût de lies). |
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Commentaires
de dégustation :
Robe jaune éclatant. Nez fruité
dominé par des notes florales. Bouche ample
avec des parfums de fruit de la passion. Vin qui
se garde pendant deux à quatre ans et qui
accompagnera parfaitement tous les produits de
la mer. |
